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食品行業(yè)

來(lái)源:原創(chuàng) 瀏覽:7012 發(fā)布日期:2019-11-15
食品行業(yè)食品行業(yè)食品行業(yè)

使用超高壓水刀切割食物時(shí),并不會(huì)造成細(xì)菌傳播,同時(shí)也無(wú)使用傳統(tǒng)刀具切割時(shí)有磨利刀具的停機(jī)時(shí)間。永不磨鈍的水箭可以令人吃驚的速度切出極薄的切割路徑。超高壓水刀可輕易的作出調(diào)整以滿足不同產(chǎn)品的需要。


  制程處理:使用超高壓制程保鮮,許多食物可保留它們的新鮮或給予調(diào)味而不損害其營(yíng)養(yǎng),顏色,或組織。將食品暴露于50,000PSI 至 60,000PSI壓力短時(shí)間內(nèi)(30秒至約超過(guò)2分鐘),食品可達(dá)到加熱殺菌法的效果而無(wú)熱效應(yīng)產(chǎn)生。不但可消滅損害的顯微組織,同時(shí)超高壓制程保鮮也可殺死有害的病原體例如E. coli bacteria and listeria。而其它的優(yōu)點(diǎn)如發(fā)酵效果,流性變更及蛋白質(zhì)變更特性等也可依使用的壓力及時(shí)間而達(dá)到。


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